LA HERBORISTERÍA: MUSAKA VEGETAL CON TOFU. UN SABOR GRIEGO.


¡Kalimera! 
La Musaka es un delicioso plato tradicional griego pero que suele resultar bastante pesado cuando se cocina con cordero; por eso hemos decidido  cambiar algunos ingredientes para que sea más saludable e igual de sabroso. ¿Te animas a cocinarlo?

Musaka vegetal con tofu

4 personas

¿Qué ingredientes necesito?


– 4 Berenjenas medianas sin pelar en rodajas

– 2 Tomates maduros pelados y picados
– 1 cebolla picada
– 2 Dientes de ajo picados
– 1/2 de salsa bechamel sin lactosa
– 300 gr. de tofu ecológico de Biográ desmenuzado
– 100 gr. de queso manchego semicurado rayado (opcional)
– 1/4 de salsa de tomate natural
– Aceite de oliva ecológico y de 1ª presión en frío de  Casa Pareja
– Sal y pimienta, laurel, tomillo y orégano. Al gusto.

¿Cómo la cocino?


1. Primero fríe la berenjena por tandas; y seca sobre papel absorbente el exceso de aceite. Reservar.

2. Sofríe la cebolla, los ajos y los tomates, con 4 cucharadas de aceite durante 10 minutos a fuego medio. Añade el tofu troceado y cuécelo a fuego fuerte durante otros 10 minutos.
3. Ahora añade a la mezcla la salsa de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Deja cocer la mezcla durante 15-20 minutos.

 Por último, monta la Musaka al ritmo del tema de la B.S.O de la película “Zorba el Griego”. ¡Esto es lo más divertido!


4. Pon una capa de rodajas de berenjena en una fuente de cristal (para horno). Después, extiende la mezcla; a continuación otra capa de berenjenas y así sucesivamente. Para terminar añade sobre la última capa el queso o queso sin lactosa y mete la bandeja en el horno para gratinar.

¡A comer!

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LA HERBORISTERÍA: ESPAGUETIS AL TOFU Y AGUACATE. ¡RICO, RICO!

Espaguetis integrales ecológicos Biográ

Esta mañana me he levantado pensando en este rico y sencillo plato. He revisado mi despensa y como tenía todos los ingredientes necesarios, me he dicho: Isabel, ¡a cocinar!

Espaguetis con tofu frito y aguacates

4 personas

¿Qué ingredientes necesito?


1/2 Kg. de espaguetis integrales y ecológicos de Biográ

2 Tazas de gambas peladas (opcional)
1 Paquete de *tofu ecológico de Biográ (*queso de soja esponjoso que absorbe muy bien los aromas)
2 Aguacates pelados, cortados a rodajas y rociados con jugo de limón para prevenir que se ennegrezcan
1 Taza de tomates “cherry” cortados por la mitad
– Sal marina sin refinar de Dietisa, al gusto
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva ecológico (1ª presión en frío) de Casa Pareja
1 Ajo picado fino
– Albahaca fresca o rúcula. Al gusto.
– Tamari (soja) de Biográ. Al gusto.

¿Cómo hacerlos?


1.
Corta el tofu en daditos y fríelos 
con aceite de oliva hasta que te queden crujientes y de color dorado. ¡Ah! no olvides secar sobre papel absorbente el exceso de aceite.

2. Cuece los espaguetis con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina. Lávalos con agua fría y escúrrelos bien.


3. Ahora, dora el ajo durante unos segundos y añade los tomates “cherry”, las gambas y unas gotas de tamari (soja). Saltea bien durante 3-4 minutos. Añade los spaguetis y el tofu frito. Mézclalo todo muy bien y pon unas gotas más de tamari (soja).


4. Y para terminar este delicioso plato, decóralo con unas hojas de  albahaca fresca o rúcula y unas rodajas de aguacate.


¡A comer!

“El hombre es lo que come” Ludwig Feuerbach (1804-1872): filósofo alemán.

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LA HERBORISTERÍA: SALSA BECHAMEL “SIN LECHE”

¡Què deliciosa está la salsa bechamel pero qué pesada resulta la lactosa que lleva la leche de vaca! ¿Verdad?

Bueno pues si queréis aprender a cocinar esta conocida sal sin lactosa, aquí os muestro una receta a base de bebida de soja.

Os lo aseguro, no tiene nada que envidiarle a la receta hecha con leche de vaca y encima resulta mucho más ligera y saludable.

Salsa bechamel”sin leche” 

4 personas 

¿Qué ingredientes necesito?

-125 ml.  de bebida de soja Gerble

-125 ml. de agua
-1 zanahoria, 1 ramita de apio y 1/2 cebolla
-30 gramos de  margarina vegetal o mantequilla o 30 ml. de aceite de oliva (opcional)
-30 gramos  de harina de trigo integralblanca
Sal, pimienta negra y nuez moscada. Al gusto
Queso rallado (opcional)


¿Cómo hacerla?


1. Calienta la bebida de soja y el agua con la verdura troceada. Antes de que empiece a hervir retira la mezcla y déjala infusionar durante 15 minutos. Reservar.

2. Calienta ligeramente el aceite/mantequilla/margarina y añade la harina poco a poco fuera del fuego. Pon de nuevo el cazo al fuego y remueve con una cuchara de madera sin parar mientras añades la bebida de soja y el agua (previamente colada) para evitar los grumos.

3. Deja cocer la mezcla y remueve hasta obtener la espesura deseada. Si hemos elegido  añadir  queso lo haremos en este momento. 

4. Por último añade a la salsa sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto (recuerda que la nuez moscada tiene un sabor muy intenso. Con una pizca es suficiente.)

¡A comer!

“El hombre es lo que come” Ludwig Feuerbach (1804-1872): filósofo alemán.

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