LA HERBORISTERÍA: PASTEL DE BERENJENAS. UN CLÁSICO FAMILIAR.

Ingredientes
El pastel

La receta que os propongo hoy es ideal para el verano, las berenjenas están en su mejor momento. Lo puedes preparar con antelación y aún estará mucho mejor.

 Este plato siempre tiene mucho éxito cuando lo preparo para mi familia o mis amigos y como normalmente suelen pedirme la receta, aquí la tenéis.
Espero que os guste tanto como a mi.

¿Que ingredientes necesito?

-800 grs. de berenjenas
-1 hoja de alga Kombu Las algas en nuestra mesa
-3 huevos
-3 cucharadas de pan rallado
-3 cucharadas de queso rallado
-1 cucharada de perejil picado
-1 pellizco de albahaca y de estragón
-sal y pimienta
-1/4 de salsa bechamel«sin leche»

¡ A cocinar!

1.  Encendemos el horno a 175 º , ponemos una bandeja con agua hirviendo para hornear el pastel al baño maría.

2.  Pelamos las berenjenas y las troceamos groseramente. Las ponemos en una cazuela con agua hirviendo, en la que previamente hemos hidratado el alga Kombu. Cocemos las berenjenas y el alga 15 minutos. Colamos, desechamos el alga y reservamos.

3.  Mezclamos el resto de ingredientes con la berenjena cocida y escurrida, trituramos la mezcla  y la echamos en un molde (tipo plume cake) previamente untado con mantequilla.

4.  Introducimos el pastel en el horno y cocemos 3/4 de hora , pasado este tiempo pinchamos con un tenedor y si sale limpio ya esta cocido.

5.  Lo dejamos enfriar y desmoldamos en una bandeja, a continuación lo bañamos con salsa bechamel.

Se puede servir con la salsa fría o caliente y es un plato perfecto para una cena de verano ligero y muy sabroso.

 Salsa bechamel

¡A Comer!

LA HERBORISTERÍA: ALIÑO NATURISTA.

                                                 


Este aliño es muy rico al paladar, una fuente de minerales, vitaminas del grupo B y nos ayuda a bajar el colesterol. 
Recomiendo tomarla a diario en ensaladas, arroz u otras verduras.
Puedes preparar doble cantidad y reservarla en la nevera.
¡A cocinar!

Aliño o salsa naturista para ensaladas, verduras o arroz:

-1 cucharada sopera de vinagre de manzana Dietisa
-2 de levadura de cerveza Dietisa o Biográ
-2 de lecitina de soja Dietisa Savid
-150 ml. aceite de oliva de primera presión en frío,
-1 cucharadita de sal de hierbas Herbamare Bioforce
-1 ajo picado y una pizca de tomillo seco.


¿Como lo preparo?

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y batimos, añadiremos un poco de agua para que sea menos espeso y listo.
¡Ahora ya lo puedes probar en tus platos favoritos!

                                                       http://www.laherboristeria.net 

LA HERBORISTERÍA: SALSA BECHAMEL «SIN LECHE»

¡Què deliciosa está la salsa bechamel pero qué pesada resulta la lactosa que lleva la leche de vaca! ¿Verdad?

Bueno pues si queréis aprender a cocinar esta conocida sal sin lactosa, aquí os muestro una receta a base de bebida de soja.

Os lo aseguro, no tiene nada que envidiarle a la receta hecha con leche de vaca y encima resulta mucho más ligera y saludable.

Salsa bechamel»sin leche» 

4 personas 

¿Qué ingredientes necesito?

-125 ml.  de bebida de soja Gerble

-125 ml. de agua
-1 zanahoria, 1 ramita de apio y 1/2 cebolla
-30 gramos de  margarina vegetal o mantequilla o 30 ml. de aceite de oliva (opcional)
-30 gramos  de harina de trigo integralblanca
Sal, pimienta negra y nuez moscada. Al gusto
Queso rallado (opcional)


¿Cómo hacerla?


1. Calienta la bebida de soja y el agua con la verdura troceada. Antes de que empiece a hervir retira la mezcla y déjala infusionar durante 15 minutos. Reservar.

2. Calienta ligeramente el aceite/mantequilla/margarina y añade la harina poco a poco fuera del fuego. Pon de nuevo el cazo al fuego y remueve con una cuchara de madera sin parar mientras añades la bebida de soja y el agua (previamente colada) para evitar los grumos.

3. Deja cocer la mezcla y remueve hasta obtener la espesura deseada. Si hemos elegido  añadir  queso lo haremos en este momento. 

4. Por último añade a la salsa sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto (recuerda que la nuez moscada tiene un sabor muy intenso. Con una pizca es suficiente.)

¡A comer!

«El hombre es lo que come» Ludwig Feuerbach (1804-1872): filósofo alemán.

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