Categoría: TOFU

LA HERBORISTERÍA: TOMATES RELLENOS DE SOJA TEXTURIZADA O TOFU.

Publicado el por La Tienda Amarilla

Estamos en primavera y parece que ya van apeteciendo menos platos de «cuchara»; estos tomates rellenos son fáciles de hacer y pueden prepararse con antelación para consumirlos fríos o calientes, al gusto.

Recordad que los tomates mejoran cuanto mejor tiempo hace, realmente  son propios de la estación veraniega.

¡ A cocinar!

Tomates rellenos de soja texturizada o tofu

 Para 4 personas

¿Qué ingredientes necesito?

– 4 tomates grandes
– 1 cebolla mediana troceada menuda
– 1 diente de ajo picado
– 50 grs. Soja texturizada ecológica “Biográ” o 100 grs. de Tofu natural o ahumado “Biográ”.
– 50 grs. de champiñones laminados.
– Orégano, perejil picado, sal y pimienta negra. 

¿Cómo lo cocino?

1– En un cuenco poner a remojo la soja texturizada.
2- Colocar la parrilla en el centro del horno y calentar a 180ºc.
3- Cortar una rebanada fina de la parte superior de cada tomate y retirar la pulpa troceándola. Espolvorear el interior con sal y pimienta.
4- Sofreír en el aceite la cebolla, ajo y especies. Cuando la cebolla este transparente incorporar la pulpa del tomate, la soja texturizada bien escurrida o el tofu troceado y los champiñones. Cocer durante 25 ó 30 minutos.
5– Poner los tomates en una fuente llana para horno y engrasarla. Rellenar los tomates y cubrirlos con sus tapas.
6– Cocer en el horno durante 20 minutos.


Este plato lo puedes acompañar con una ensalada verde y como segundo plato,aprende a cocinar la “Crema de calabaza y lenteja roja” que encontrarás en este blog.

¡A comer!

LA HERBORISTERÍA: CREMA DE OTOÑO QUE TAMBIÉN SE PUEDE TOMAR EN INVIERNO.

Publicado el por La Tienda Amarilla
     

Creemos que pocas cosas hay más reconfortantes que tomarse una crema caliente mientras sabemos que allá fuera, en la calle, hace muuucho frío y muuuucho viento.


¡ A cocinar!

Crema de otoño y de invierno
6 personas

¿Qué ingredientes necesito?

– 1 cebolla mediana
 -1 diente de ajo

– 1 berenjena
– 1 nabo
– 1 calabacín
– orégano, pimienta negra, nuez moscada y perejil fresco. Al gusto.
– 1 cubito de caldo vegetal ecológico Naturgreen. 
– Aceite de oliva (1ª presión en frío) de Casa Pareja.
– 1 tira de alga kombu de Biocop 
– 100 gr. de tofu de Biográ

– Maceración: una cucharada de tamari de Biocop, una de aceite de oliva y un diente de ajo picado.



¿Cómo la preparo?

1. Para empezar, mete la tira de alga kombu en un bol con agua para hidratarla (15 minutos)
2. Sofríe en una olla la cebolla, el ajo y las especias con aceite de oliva.
3. Cuando la cebolla esté un poco transparente, añade el resto de las verduras troceadas, el cubito de caldo ecológico y el alga kombu.

4. Ahora, añade agua hasta cubrir las verduras. Y déjalo cocer durante 30 minutos.
5. Trocea en daditos el tofu y ponlo a macerar añadiéndole una cucharada sopera de tamari, una cucharada de aceite y un diente de ajo picado ( 20-30 minutos).
6. Por último, tritura la sopa, emplátala y añade los daditos de tofu macerados.

¡A cenar!

Se avecina una noche fría. Imagínate en el sofá, cubierto con tu manta y disfrutando de esta sabrosa crema mientras ves una de tus películas favoritas. 


«El hombre es lo que come» Ludwig Feuerbach (1804-1872): filósofo alemán.
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LA HERBORISTERÍA: MUSAKA VEGETAL CON TOFU. UN SABOR GRIEGO.

Publicado el por La Tienda Amarilla


¡Kalimera! 
La Musaka es un delicioso plato tradicional griego pero que suele resultar bastante pesado cuando se cocina con cordero; por eso hemos decidido  cambiar algunos ingredientes para que sea más saludable e igual de sabroso. ¿Te animas a cocinarlo?

Musaka vegetal con tofu
4 personas

¿Qué ingredientes necesito?

– 4 Berenjenas medianas sin pelar en rodajas
– 2 Tomates maduros pelados y picados
– 1 cebolla picada
– 2 Dientes de ajo picados
– 1/2 de salsa bechamel sin lactosa
– 300 gr. de tofu ecológico de Biográ desmenuzado
– 100 gr. de queso manchego semicurado rayado (opcional)
– 1/4 de salsa de tomate natural
– Aceite de oliva ecológico y de 1ª presión en frío de  Casa Pareja
– Sal y pimienta, laurel, tomillo y orégano. Al gusto.

¿Cómo la cocino?

1. Primero fríe la berenjena por tandas; y seca sobre papel absorbente el exceso de aceite. Reservar.
2. Sofríe la cebolla, los ajos y los tomates, con 4 cucharadas de aceite durante 10 minutos a fuego medio. Añade el tofu troceado y cuécelo a fuego fuerte durante otros 10 minutos.
3. Ahora añade a la mezcla la salsa de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Deja cocer la mezcla durante 15-20 minutos.

 Por último, monta la Musaka al ritmo del tema de la B.S.O de la película «Zorba el Griego». ¡Esto es lo más divertido!

4. Pon una capa de rodajas de berenjena en una fuente de cristal (para horno). Después, extiende la mezcla; a continuación otra capa de berenjenas y así sucesivamente. Para terminar añade sobre la última capa el queso o queso sin lactosa y mete la bandeja en el horno para gratinar.

¡A comer!

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LA HERBORISTERÍA: ESPAGUETIS AL TOFU Y AGUACATE. ¡RICO, RICO!

Publicado el por La Tienda Amarilla
Espaguetis integrales ecológicos Biográ

Esta mañana me he levantado pensando en este rico y sencillo plato. He revisado mi despensa y como tenía todos los ingredientes necesarios, me he dicho: Isabel, ¡a cocinar!

Espaguetis con tofu frito y aguacates
4 personas

¿Qué ingredientes necesito?

– 1/2 Kg. de espaguetis integrales y ecológicos de Biográ
– 2 Tazas de gambas peladas (opcional)
– 1 Paquete de *tofu ecológico de Biográ (*queso de soja esponjoso que absorbe muy bien los aromas)
– 2 Aguacates pelados, cortados a rodajas y rociados con jugo de limón para prevenir que se ennegrezcan
– 1 Taza de tomates «cherry» cortados por la mitad
– Sal marina sin refinar de Dietisa, al gusto
– 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva ecológico (1ª presión en frío) de Casa Pareja
– 1 Ajo picado fino
– Albahaca fresca o rúcula. Al gusto.
– Tamari (soja) de Biográ. Al gusto.

¿Cómo hacerlos?

1. Corta el tofu en daditos y fríelos con aceite de oliva hasta que te queden crujientes y de color dorado. ¡Ah! no olvides secar sobre papel absorbente el exceso de aceite.

2. Cuece los espaguetis con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina. Lávalos con agua fría y escúrrelos bien.

3. Ahora, dora el ajo durante unos segundos y añade los tomates «cherry», las gambas y unas gotas de tamari (soja). Saltea bien durante 3-4 minutos. Añade los spaguetis y el tofu frito. Mézclalo todo muy bien y pon unas gotas más de tamari (soja).

4. Y para terminar este delicioso plato, decóralo con unas hojas de  albahaca fresca o rúcula y unas rodajas de aguacate.

¡A comer!

«El hombre es lo que come» Ludwig Feuerbach (1804-1872): filósofo alemán.

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