Esta tarde en La Herboristería olía y sabía a mar…

El saber hacer y compartir, la templanza y la humildad son cualidades que posee Agnès Pérez, alma mater de la Escuela de Cocina Macrobiótica Ca L´Agnès y que esta tarde en La Herboristería (Benidorm) hemos podido saborear a través de sus platos.

Tartar de Algas, Rollitos de Nori con Tofu y Chucrut, Chips Crujientes de Kombu, Sushi y un sabroso Paté de Algas son las deliciosas recetas bio que hemos aprendido a cocinar, además de las diversas propiedades que poseen las algas marinas junto con sus diferentes formas y adecuadas medidas de consumo.

Ha sido un placer poder disfrutar de tu exquisita y sabia cocina Agnès.

Muchas a gracias a todas las personas que habéis participado en el Taller Monográfico de Introducción a la Cocina Macrobiótica con Algas Marinas. Esperamos en el futuro seguir compartiendo saberes y buenos momentos.Esta tarde en La Herboristería olía y sabía a mar… ¡mira, mira!


Sushi a base de arroz integral y nori de tofu ahumado y verduritas, aderezado con gomasio.
Rollitos de nori con tofu y  chucrut.
Chips crujientes de kombu.
Paté de algas a base de tofu, wakame, genmai miso, finas hierbas y aceite de oliva.
Tartar de algas elaborado a base de dulse, wakame y nori
Degustación de las recetas originales de Agnès Pérez.


*Si estás interesado/a en que organicemos algún taller monográfico sobre algún tema en concreto en nuestra tienda no dudes en ponerte en contacto con nosotras y hacer tu propuesta. Si es viable haremos todo lo que esté en nuestras manos por organizarlo. 
Correo electrónico de contacto: laherboristeriabeni@gmail.com

 



                   La Tienda Amarilla desde 1979 en Benidorm y comarca.

 

                  C/ San Miguel 10 (Casco Antiguo)

 

                  C/ Tomás Ortuño 94 con Av. Alfonso Puchades (El Cruce)

 


Para hoy: Bollos a la paleta con alga wakame. Mmmm

Hoy queremos compartir con vosotros la receta de los sabrosos bollos a la paleta. Se trata de un laborioso plato tradicional de cuaresma, que antiguamente elaboraba en Benidorm la gente humilde y que hoy en día se ha convertido en una delicia histórica.  Actualmente, también se suele consumir popularmente durante las fiestas patronales de la ciudad.

El paso del tiempo ha provocado que se haya introducido algunas variaciones. Hoy en día los bollos a la paleta se suelen freír en aceite de oliva, cuando tradicionalmente se cocinaban a la plancha en un tipo de sartén de hierro completamente plana denominada paleta. Además, originariamente se amasaban solo con harina de maíz, en cambio, hoy en día normalmente se suelen elaborar con harina de trigo, o bien con la mezcla de ambos tipos.

En esta ocasión queremos conservar el ingrediente tradicional del harina de maíz y a su vez, vamos a introducir un ingrediente ajeno a la costumbre gastronómica de la zona, el alga wakame; convirtiendo este delicioso plato a base de caballa y atún, en un también sabroso bocado vegetariano, apto para veganos.         

Harina integral de maíz 100% ecológica Rincón del Segura
en La Herboristería (Benidorm).

Alga Wakame deshidratada en La Herboristería (Benidorm).

¡A cocinar!

¿Qué ingredientes necesito?

– 1 kg. de harina ecológica de maíz, Rincón del Segura.
– Agua hirviendo.
– 3 kg. de espinacas.
– 15 grm. de alga Wakame que con su sabor a mar sustituirá al atún y a la caballa, ambos pescados        ingredientes de la receta original.
– 5 cucharadas de tomate ecológico natural y triturado.
– 2 ajos tiernos.
– Salsa de soja al gusto.
– Sal marina al gusto.
– Orégano al gusto.
– Aceite de oliva según necesidad.
– Un puñado de piñones (opcional)
– Un puñado de pasas sultanas (opcional)

¿Qué pasos debo seguir?

Relleno:

1) Meter en un bol con agua el alga wakame.
2) Hidratar las pasas sultanas.
3) Sofreír los ajos tiernos, las espinacas y el tomate. Y añadir el alga wakame, las pasas y los piñones.
4) Condimentar mientras se sofríe la mezcla con una pizca de sal, salsa de soja y orégano.

Masa:

1) Poner la harina de maíz en un recipiente grande, añadir 3 pizcas de sal marina. Verter el agua caliente y remover con una cuchara.
2)  Impregnarse las manos de aceite y empezar a amasar.
3) Volver  a impregnarse las manos de aceite de oliva,  coger una bola de masa y  aplastarla sobre un trozo de plástico tipo fil, hasta hacer un círculo fino (tipo crep).  Añadir el relleno a base de espinacas y  doblar como una empanadilla.
4) En una sartén, dorar los bollos en aceite de oliva.

¡A Comer! 

Deseamos que os gusten. ¡Bon profit!

desde 1979 en Benidorm.

LA HERBORISTERÍA: LENTEJAS CON QUINOA Y ALGA KOMBU ¡APÚNTATE A LAS ALGAS!

Quinoa BIO
Alga Kombu BIO

Lentejas BIO



El plato que hemos cocinado para hoy se trata de una comida muy completa porque incluye legumbres, cereales, verduras y algas; la mejor combinación. Además, al ser una comida de cuchara se puede cocinar en cantidad y congelar para así disponer de un plato saludable cualquier día de la semana.

Además, ¿sabías que el alga kombu contiene fibra, hierro, calcio, yodo, fósforo, potasio, vitamina A y C?

¡A cocinar!

Ingredientes:

300 gr. de lentejas.
100 gr. de quinoa.
50 gr. de alga kombu troceada.
100 gr. de zanahoria troceada.
100 gr. de calabaza troceada.
½ pimiento rojo.
1 cucharadita de pimentón.
50 gr. de aceite de Oliva Virgen Extra.
1 cucharadita de sal.
1 cabeza de ajos entera lavada y sin pelar.
½ cebolla.
1 hoja de laurel.
750 gr. de agua.

*En la ecotienda-herbolario “La Herboristería” de Benidorm, podrás encontrar todos los ingredientes necesarios: verduras de cultivo ecológico, alga kombu BIO, quinoa BIO, aceite prensado en frío de primera presión BIO, etc.


Preparación: 

1) Pon las lentejas a remojo un mínimo de dos horas. Y en ese agua pon a hidratar el alga kombu 15 minutos.
2) A continuación, lava bien la quinoa y déjala en remojo 20 minutos.
3) Saca las lentejas del agua, lávalas y escúrrelas junto con el alga.
4) Introduce las lentejas y el alga kombu en una olla grande y añade todos los ingredientes restantes menos la quinoa, finalizando con el agua.
5) Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego a fuego- medio, deja pasar 10 minutos y añade la quinoa dejando unos 20 minutos más al fuego. Remueve de vez en cuando.
6) Al acabar el tiempo de cocción, comprueba si las lentejas están blamditas. De no ser así déjalas unos minutos más al fuego.
7) Comprueba la sal y si las queremos más líquidas añade un poco más de agua.

¡A comer!

Ricas, ¿verdad? 

Desde 1979 en Benidorm.
www.laherboristeria.es